Productores tamberos, decidieron darle valor agregado a su leche en Ucacha

En abril del 2015, luego del cierre de la industria láctea propiedad de la empresa Dulcor en marzo de ese mismo año, 5 productores deciden asociarse para formar una S.A. llamada “Ucalac” y alquilan a Dulcor tanto la planta láctea como la marca Esnaola, con la producción de queso a cargo del Maestro Quesero Sergio Chávez, ex Dulcor.

Uno de los protagonistas es a quién entrevistamos el Ing. Agr. Augusto Tamagnini, Asesor y Productor tambero en Ucacha en la provincia de Córdoba.

En un país como Argentina, con falta de demanda laboral en el interior del país y problemas de migración desde el interior hacia los grandes centros urbanos, “Ucalac” es un ejemplo de empresa pyme asociativa, ya que genera puestos de trabajo para los 8 operarios de la planta (poduciendo 40.000 litros diarios de leche, o sea 5.000 litros por operario) y otros mediante la contratación de servicios tercerizados, transportistas de los productos industriales, etc.

Tamagnini cuenta con pasión en esta entrevista emprendimiento de transformar la leche que producen en quesos.

Si bien la empresa Ucalac es una pyme quesera más de las existentes, se destaca por la integración de 5 familias tamberas, aprovechando oportunidades que pueden surgir muchas veces en situaciones inesperadas, agregando valor en origen a su producción primaria, incorporando y captando la renta de eslabones superiores de la cadena.

Sumado a la mayor renta, se encuentra la ventaja de diversificar sus productos, que permite disminuir el volumen de leche vendida a terceros, que es un producto de gran volatilidad en su mercado.

Además esta integración vertical, otorga una importante ventaja comparativa competitiva a los 5 tambos que integran la sociedad, por ahora el principal beneficio económico, pero la experiencia de integración vertical los deja en una excelente posición como para pronto crecer en el desarrollo de la pyme industria láctea “Ucalac” con ambiciosos proyectos de incremento en capacidad de procesamiento, productos innovadores y seguramente más trabajo y renta distribuida en la zona.

 

 

Sector Agropecuario

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